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生活中的物理化學(xué)小知識——石灰08（雞蛋殼消失小實驗原理）

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2023-05-05 10:39:45.390

　　1，小實驗：將雞蛋浸泡在白醋里，過兩天后，咦，雞蛋殼不見了。只看見里面的那層白膜包裹著里面的雞蛋清和雞蛋黃。好神奇啊，這是怎么回事呢？
　　蛋殼是經(jīng)過天然自然形成的。蛋殼中含碳酸鈣83-85%，蛋白質(zhì)15-17%，以及多種微量元素鋅、銅、猛、硒等，其中對人體有害的重金屬元素鉛（Pb）、砷（As）的含量極其低，均小于1PPM。
　　因為雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，碳酸鈣與醋（醋酸）反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w、水和溶于水的醋酸鈣，蛋殼就消失了。
　　CaCO3+2CH3COOH=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑
　　是不是很神奇？只要了解了蛋殼的成分和反應(yīng)原理，這神奇的現(xiàn)象就很容易理解了。
　　2，驗證雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣的方法：將洗凈的雞蛋殼磨細(xì)，然后加入鹽酸，會觀察到有大量的氣泡產(chǎn)生，這是因為碳酸鈣與鹽酸反應(yīng)生成了二氧化碳的緣故，冒出的氣泡就是二氧化碳。
　　CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑
　　3，雞蛋殼能補鈣嗎
　　雞蛋殼里含有碳酸鈣，需要將其研磨得很細(xì)，隨著食物一起進入體內(nèi)，才可能會在體內(nèi)被吸收。
　　如果向粉碎的雞蛋殼中，加入醋酸溶解，碳酸鈣被分解生成了鈣離子。鈣離子能直接被人體吸收嗎？
　　鈣離子不能被人體直接吸收的。因為人體細(xì)胞包括構(gòu)成胃腸道的細(xì)胞都是磷脂雙分子層的細(xì)胞膜，具有較強的脂溶性。而鈣離子是強極性，兩者沒有親和性，不能通過自由擴散的方式進入細(xì)胞。
　　當(dāng)將鈣離子與其它有機化合物結(jié)合后，就能被人體吸收。比如葡萄酸鈣，改變了整個分子的極性，使之具有親脂性，這樣才能被吸收。,
　　4，葡萄糖酸鈣的生成
　　葡萄糖先被氧化成葡萄糖酸，葡萄糖酸再于CaCO3反應(yīng)。
　　在化學(xué)檢測中，會用蔗糖溶液溶解氫氧化鈣，使生成蔗糖鈣。再采用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。那蔗糖是否能溶解碳酸鈣，使生成蔗糖鈣呢？
　　操作步驟：稱取0.5g碳酸鈣，加入純水50ml，加入300g/L的蔗糖溶液50ml，加入酚酞指示劑。攪拌15分鐘。用0.5mol/L的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。
　　經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)，蔗糖并不能溶解碳酸鈣。因為蔗糖鈣與鹽酸的反應(yīng)在pH值剛剛小于8時結(jié)束。即酚酞紅色消失時，停止滴定。而向攪拌好的碳酸鈣蔗糖溶液中，加入鹽酸，其反應(yīng)相當(dāng)?shù)木徛?，出現(xiàn)加入1滴鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，紅色就消失。再搖動，出現(xiàn)微紅色，再加入1滴鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，紅色又消失的現(xiàn)象。溶液之所以返紅，是因為碳酸鈣的水解，與蔗糖溶解碳酸鈣沒有關(guān)系。
　　這滴入1滴鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，溶液紅色就消失的現(xiàn)象，說明蔗糖并沒有將碳酸鈣溶解成pH值大于等于8以上的蔗糖鈣。所以蔗糖并不能溶解碳酸鈣，使之生成蔗糖鈣。也因此葡萄糖需要先被氧化成葡萄糖酸，葡萄糖酸再于CaCO3反應(yīng)，來制葡萄糖酸鈣。